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摘要
在单因素试验基础上，采用四因素三水平的Box-Behnken试验设计，建立各因素与脱色率、蛋白脱除率和多糖保留率之间的数学模型，得出败酱草多糖的最佳脱色工艺；对比大孔树脂脱色前后败酱草多糖的理化特征以及对ABTS、DPPH、超氧自由基和羟自由基等的体外清除活性。结果表明：大孔树脂HPD-450对败酱草多糖脱色效果最佳，其最优工艺为：振荡时间1 h,树脂用量6.6 g·10 mL-1败酱草多糖溶液，pH 3.2,温度35.0℃。在此条件下，脱色率、蛋白脱除率和多糖保留率分别为85.16%、90.30%和59.60%。与脱色前相比，HPD-450脱色后多糖中优势糖为葡萄糖和半乳糖，总糖(纯度)和还原糖含量得到了提高，部分蛋白质也被去除。体外抗氧化活性结果显示，脱色后败酱草多糖对羟自由基的清除能力明显增强，当浓度为4.00 mg·mL-1时，其对羟自由基的清除率达98.90%,接近于Vc。脱色提高了败酱草多糖的纯度，其中所含葡萄糖、半乳糖的含量明显增加，脱色后败酱草多糖对羟自由基的清除率显著增强。
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