肉和肉制品中大肠杆菌的检验及计数

作者：蔡玮红; 郭新东; 万渝平; 罗海英; 吴玉銮; 罗东辉; 黄宇锋

来源：食品研究与开发, 2014, 35(10): 76-79.

• 肉和肉制品
• 大肠杆菌
• 检验
• 计数

研究建立了肉和肉制品中大肠杆菌的检验及计数方法,分别对金黄色葡萄球菌等9种阴性菌株和1种阳性菌株(大肠埃希氏菌(ATCC25922))进行了试验。结果发现,9种阴性菌株在纤维素乙酸酯膜上都没有菌落生长,而阳性菌株大肠埃希氏菌(ATCC25922)在纤维素乙酸酯膜上的菌落吲哚反应为阳性,试验结果没有出现假阳性或假阴性情况,方法准确性较高,特异性强。

• 单位
  成都市产品质量监督检验院; 广州质量监督检测研究院