闽菜荔枝肉是传统的福州名菜,在创新制作工艺过程中,添加了番茄酱增加荔枝肉的风味,本文针对番茄酱添加量的多少对菜肴成品质量的影响进行研究,旨在通过多次试验数据,找出最适合荔枝肉在创新制作过程中番茄酱的精确添加量。
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