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摘要
随着全球贸易往来的日益频繁,人口的流动及一些自然社会因素的变革(气候的变化,生态系统的改变),更为重要的是卫生条件的改变、人口因素的变化(人口老龄化、生活习惯的改变等)使食源性疾病已成为当前一种最普遍的公共卫生问题[1].食源性感染是由细菌、病毒、真菌和寄生虫等通过食物传播引起的感染性疾病,是食源性疾病中最重要的组成部分,每年在全世界爆发的食源性疾病中,食源性感染占90%以上.化学性因素引起的食源性疾病虽然其症状严重,死亡率高,但所占比例较小,而细菌、病毒、真菌和寄生虫等引起的食源性感染呈现逐年上升的趋势,已逐渐引起世界各国的重视.
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单位中山大学中山医学院; 深圳市福田区疾病预防控制中心
