藜麦产品加工利用研究进展

作者：杜乾; 栗慧; 孙丰梅^*

来源：食品工程, 2023, (01): 14-40.

• 藜麦
• 营养
• 产品
• 健康
• 功能

介绍了藜麦营养成分，对藜麦在食品领域的研究进展进行综述，提出当前问题思考与展望，为今后藜麦的产品开发及研究提供科学依据。

• 单位
  河北北方学院