气相色谱-质谱法测定食品中的37种脂肪酸含量

作者：孙翠霞; 张正尧; 鹿尘

来源：中国卫生检验杂志, 2019, 29(03): 275-277.

• 气相色谱-质谱法
• 食品
• 脂肪酸含量

目的建立采用酸水解、皂化、液-液萃取等方式提取样品,气相色谱-质谱法测定食品中37种脂肪酸含量的分析方法。方法试样加入内标经酸水解后用乙醚石油醚混合液提取脂肪,脂肪提取物经氢氧化钠甲醇溶液皂化,三氟化硼甲醇溶液甲酯化,正庚烷提取后GC-MS测定。结果 37种脂肪酸甲酯加标平均回收率为67.6%～109.5%,RSD为2.84%～5.35%,方法的最小检出限在0.000 20 g/100 g～0.000 65 g/100 g。采用气相色谱质谱技术有效避免了假阳性,采用内标法定量,提高定量的准确性,通过与气相色谱法比较,结果无差异。按照脂肪酸甲酯与甘油三酯的转换系数换算得出总脂肪含量,与采用GB 5009.6—2016食品中脂肪的测定方法测出的结果比较,无明显差异。结论该方法快速、准确,能满足食品中多种脂肪酸含量的测定。

• 单位
  周口市疾病预防控制中心