随着我国人民经济水平的不断进步，对于畜牧类产品质量的关注度不断提高。猪肉作为我国畜牧产品中消费量最高的一种，其品质的提高对于我国畜牧养殖产业的发展具有重大意义。决定猪肉品质的要素包括生猪的品种、生猪的饲养模式、生猪的生长速度以及饲料营养物质供给等，而现阶段生猪养殖中最常出现的猪肉品质问题主要是PSE猪肉和DFD猪肉。通过做好生猪养殖中的品种选育，改善生猪屠宰前的饲养管理以及屠宰时的管理可以有效避免劣质猪肉的出现，提高猪肉品质。
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