科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
中长链脂肪酸结构脂(medium-and long-chain triacylglycerol, MLCT)是一种根据脂质在体内消化和吸收特点所设计的一种特殊结构脂质，由天然油脂改性而来，甘油分子上同时结合着中链与长链脂肪酸，因其具有独特的代谢方式与特殊的生理功能，在食品与医药方面展现出丰富的应用潜力。针对酶促合成MLCT的生物催化剂(固定化微生物脂肪酶)、合成方法、MLCT的生理功能及应用等研究现状进行综述，并对比了各种方法的优缺点及适用方向，对MLCT的研发前景进行了展望，以期为进一步研究MLCT及其他相关功能性结构脂的开发应用提供理论指导。
- 单位
