二氧化硫类化合物是国内外允许使用的一种食品/药品添加剂,可发挥防腐、抗氧化、漂白和护色等作用,主要以亚硫酸盐的形式存在。但超过最大允许残留量的二氧化硫类化合物不仅会影响食药的质量,更会损害人体健康。因此准确、高效的二氧化硫类化合物检测方法是食品/药品质量安全的重要保障之一。综述了近五年来食品/药品中二氧化硫残留量的检测新方法,分析了各种技术的优点及不足,并对其发展方向进行了展望。
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