对相同鲜叶加工的不同类茶品化学成分含量的差异性研究

作者：张春花; 单治国^*; 满红平; 周红杰; 强继业; 陶忠

来源：现代园艺, 2020, 43(09): 22-24.

DOI：10.14051/j.cnki.xdyy.2020.09.010

• 茶叶
• 加工工艺
• 化学成分
• 变化

为了探讨不同加工工艺制成的茶叶与其成分之间的关系,从相同品种、相同季节和相同区域的云南大叶种鲜叶为原料,按不同茶类加工工艺制成的不同茶类(绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、普洱茶)的主要化学成分进行了测定。结果发现加工工艺不同,所加工的不同茶类产品在常规成分、主要化学成分含量方面存在明显差异,各茶类产品的感官品质符合应有的品质特性,彼此间差异显著。

• 单位
  普洱学院; 普洱市质量技术监督综合检测中心; 云南农业大学