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摘要
在三孢布拉霉发酵番茄红素过程中,阻断剂是必不可少的组分。尼古丁作为目前已知的最有效的番茄红素阻断剂之一,其在工业生产上具有巨大的实用价值。但阻断剂作为菌体的外源毒性生物碱,其对菌体的代谢势必有所改变。本文以尼古丁作为阻断剂,对其在三孢布拉霉发酵过程中的代谢影响做了初步研究。基于气相色谱-质谱(GC-MS)检测技术及小分子代谢组分的主成分分析(PCA),证明尼古丁在三孢布拉霉菌体内严重抑制氨基酸及糖代谢,同时脂肪酸和有机酸代谢也有所减弱,但相对强于糖代谢。因此,在尼古丁作为阻断剂时,为积累色素,碳源的补充应以脂肪酸或甘油为主。
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