不同保鲜处理对软枣猕猴桃营养品质的影响

作者：马冬菁; 王斯彤; 王聪雅; 刘怡菲; 黄夏; 范俊岗; 陈罡^*

来源：辽宁林业科技, 2022, (01): 6-61.

• 软枣猕猴桃
• 壳聚糖
• 涂膜
• 1-MCP
• 贮藏

为研究不同保鲜技术对软枣猕猴桃贮藏期间营养成分的影响,该研究采用1.5%壳聚糖活性涂膜(CH)、1.5%壳聚糖柠檬精油复合涂膜(CHO)和1μL·L-11-甲基环丙烯(1-MCP)对软枣猕猴桃进行保鲜处理,测定果实在4℃条件下贮存过程中VC含量、可滴定酸和可溶性固形物含量变化情况。结果表明,3种保鲜处理对维持软枣猕猴桃果实营养品质均具有明显效果。其中CH组和1-MCP组处理的软枣猕猴桃果实VC含量较稳定;1-MCP组处理的可滴定酸含量最好;CHO组处理对于减缓可溶性固形物含量上升速度、延长保鲜时间效果最好。该研究结果旨在为1-MCP和壳聚糖涂膜技术在猕猴桃低温保鲜中的应用提供理论依据。

• 单位
  辽宁大学; 辽宁省林业科学研究院