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摘要
【目的】为研究不同环境条件下栽培紫色辣椒和白皮辣椒花青素及葡萄糖含量的变异规律。【方法】以大棚栽培和露地栽培的紫色辣椒和白皮辣椒不同时期果实、叶片为材料,采用紫外分光光度法测定其花青素含量和葡萄糖含量,分析其变异规律。【结果】以相同环境下不同材料来说,紫辣椒不同组织的花青素含量,除50 d大棚下叶片含量较低外,其余皆高于白皮椒;相比白皮椒葡萄糖,紫辣椒果实含量高,叶片含量低。大棚环境下,紫辣椒叶片花青素先增后减,而果实呈增加趋势;白皮椒叶片花青素在10～30 d呈增加趋势,随后先减后增,但在果实中保持平稳趋势。紫辣椒与白皮椒叶片葡萄糖与叶片花青素变化一致,含量在20 d时达最高,但在果实中紫椒与白椒果实的葡萄糖含量波动较大。露地下紫椒叶片花青素在10 d时含量最高,中期有变化,后期有缓慢上升,在果实中随发育一直增加;白椒叶片则在10～40 d增加,50 d减少,果实中整体趋势相反。紫色辣椒与白皮辣椒的叶片葡萄糖含量大体上下降趋势,果实中初期较高,后下降,接着保持上升的趋势。不同环境相同材料,紫辣椒叶片、果实花青素含量总体上大棚低于露地栽培,葡萄糖含量高于露地栽培;白皮椒不同环境、组织的花青素含量变化差异不大,但葡萄糖含量表现为大棚栽培高于露地栽培。【结论】紫色辣椒与白色辣椒叶片和果实所含的花青素和葡萄糖含量不同,同一品种不同栽培方式,不同时期不同部位的花青素和葡萄糖含量的变化亦不同。
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