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摘要
该研究探讨了不同溶剂橄榄提取物对肾素-血管紧张素系统中关键酶肾素和血管紧张素转换酶（ACE）的抑制作用，同时分析了其抗氧化能力和总酚、总黄酮的含量。结果表明：有机溶剂提取物的活性相较于水提物普遍较好，在0.50μg/μL质量浓度条件下，甲醇提取物的肾素抑制活性最高，为95.89%；在0.29μg/μL质量浓度条件下，丙酮提取物的ACE抑制活性最高，为92.71%。丙酮提取物的抗氧化活性最强，ABTS+自由基清除能力为384.86 mg TE/g DW,DPPH自由基清除能力为309.23 mg TE/g DW，铁离子还原能力为479.40 mg TE/g DW。同时丙酮提取物的总酚和总黄酮含量均最高，分别为318.14 mg GAE/g DW和45.46 mg CE/g DW。进一步相关性分析表明，总酚与肾素和ACE抑制活性显著相关（P<0.05）。该研究发现橄榄提取物显示出优良的肾素和ACE抑制活性，且有机溶剂提取物的活性优于水提取物，这为新型血压调控因子的研究提供了新思路，为橄榄资源的科学可持续开发提供了理论依据。
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单位天津科技大学; 食品营养与安全教育部重点实验室
