努比山羊黑色品系肉品质的研究

作者：胡钟仁; 赵彦光; 胡清泉; 陈吉红; 赵智勇; 杨国明; 李卫娟; 武红得; 罗永东

来源：中国草食动物科学, 2014, S1: 284-286.

• 努比山羊
• 黑色品系
• 肉品质

对努比山羊黑色品系2岁羯羊进行肉品质特性研究。结果羊肉水分含量(72.0±1.56)%、粗脂肪(6.88±2.08)%、鲜样粗蛋白(19.74±0.49)%、灰分(0.96±0.06)%。氨基酸总量为52.10%,EAA(必需氨基酸)占总量的22.49%,鲜味氨基酸占氨基酸总量的20.28%,必需氨基酸与氨基酸总量之比为43.13%,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之比为75.86%,均高于FAO/WHO的理想蛋白质评价标准。

• 单位
  云南省畜牧兽医科学研究所