窖泥及窖泥功能菌液微生物群落的研究进展与发展趋势

作者：杜礼泉

来源：中国酿造, 2018, 37(10): 1-4.

• 浓香型白酒
• 窖泥
• 窖泥功能菌液
• 微生物群落

通过窖泥微生物群落、窖泥功能菌液微生物群落研究进展的分析,对窖泥及窖泥功能菌液微生物群落研究发展趋势进行了预测,提出理论研究与应用研究相结合、纯培养与免培养技术相结合、纯培养与免培养技术进步等观点,为窖泥微生物有效的人工动态调控提供理论依据。