油酸甘油酯合成过程中反式油酸含量变化研究

作者：殷志强; 时晨^*

来源：化工时刊, 2022, 36(11): 4-5.

DOI：10.16597/j.cnki.issn.1002-154x.2022.11.002

• 反式油酸
• 油酸甘油酯
• 顺反异构

油酸甘油酯是由甘油与油酸通过高温酯化而成。反应过程中,油酸会发生顺反异构化,使成品中的反式油酸含量超标,严重影响产品应用性能。通过单因素实验研究反应温度、反应时间、体系酸碱性对反式油酸含量的影响。结果表明,通过对反应过程中关键参数的控制,可以减少产品中反式油酸的含量。