滴定法测定食品中二氧化硫的不适用性及原因分析

作者：冯亮; 高全利; 宋金丽; 江晓俊; 陈代伟^*

来源：食品安全导刊, 2023, (25): 38-41.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.25.012

• 二氧化硫
• 滴定法
• 冰乙酸
• 适用性

为验证滴定法测定食品中二氧化硫含量的准确性与适用性，采用GB 5009.34—2022中滴定法与色谱法对监管过程中发现的问题样进行验证分析。结果发现小米辣、香菇、青花椒、复合香辛料和菊花这几类产品滴定法的测定结果偏高或呈假阳性，配料表中的冰乙酸对滴定法结果的干扰明显，乳酸与脱氢乙酸可能会干扰滴定法结果。配料表中含酸类添加剂（特别是冰乙酸）较多的产品和含挥发性物质较多与内源性物质较多的产品中二氧化硫的测定不适合使用滴定法，可使用干扰少、灵敏度高的色谱法。