本试验以青稞、藜麦为主原料，研制出了青稞藜麦姜米茶。通过单因素试验，研究了空气膨化温度和时间对青稞藜麦姜米茶总酚含量、体外降血糖活性和感官品质的影响。结果表明：青稞藜麦姜米茶制备的最佳工艺条件为空气膨化温度180℃,空气膨化时间10 min。在最佳工艺条件下制备的青稞藜麦姜米茶，汤色清澈透亮，茶味清香，鲜醇甘爽，此时青稞藜麦姜米茶的品质最好。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
