罐头质量安全浅析

作者：吴婷婷; 刘洋; 曲德威

来源：食品安全导刊, 2021, (23): 19.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.23.038

• 安全分析
• 质量安全
• 罐头

罐头食品行业是我国主要的出口型行业之一,从开始发展至今,罐头食品行业始终保持着较快的发展速度,是我国经济发展的重要组成部分,也是我国最先进入国际经济市场的行业。随着现代社会经济的不断发展,人们对于食品行业安全性的重视程度不断提高,罐头食品在生产过程中需要经过严格的杀菌消毒和密封装罐步骤,密封不严,罐头食品会出现鼓气等问题,罐头食品的质量安全无法得到高度保障,不利于罐头食品行业的整体发展。因此,本文以罐头食品行业的发展现状为出发点,全面分析影响罐头食品质量安全的因素,以期为罐头质量安全控制提供参考。