大豆分离蛋白的中试实践及其在食品工业中的应用

作者：罗鹏; 祁春利; 陈红莉; 刘忆冬

来源：农产品加工, 2015, (11): 47-51.

• 大豆分离蛋白
• 碱溶酸沉法
• 中试
• 应用

以新疆西部牧业股份有限公司的大豆分离蛋白(SPI)中试生产线为例,重点介绍生产工艺中的关键控制点(Critical Control Point,CCP),以及大豆蛋白及其制品在食品工业中的应用情况。

• 单位
  华中农业大学; 石河子大学; 新疆西部牧业股份有限公司