粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的研究进展分析

作者：沈跃丽; 高艳^*; 王睿; 陶维春

来源：现代面粉工业, 2022, 36(01): 16-20.

• 小麦
• 脱氧雪腐镰刀菌烯醇
• 赤霉病
• 检测方法
• 削减

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)是真菌产生的次级代谢产物,广泛存在于粮食及其制品中,危害着人畜的健康。综述脱氧雪腐镰刀菌烯醇的特点和性质、产生的原因、危害和检测方法,分析不同削减方法,提出未来的研究方向。