冷冻对微加工榴莲长期保存的影响

作者：周洲

来源：中国果业信息, 2020, 37(03): 53-54.

<正>据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.109170),来自马来西亚布特拉大学农业学院作物科学系的人员研究了冷冻对微加工榴莲长期保存的影响。研究表明,将水果置于冰冻温度下可成功延长货架期并控制水果中的微生物活性。但是,冷冻也可能导致果实品质的不良损失。本项研究的目的是调查冷冻贮存一年对"MK"(猫山王)和"D24"榴莲果肉和果浆的理化性质和微生物污染的影响。结果表明,在冷冻贮存期间,榴莲果肉和果