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摘要
发酵工程是一门应用基础课程，包含大量工程实验和实际操作。但是，目前国内高等院校的发酵工程综合实验普遍存在诸多困难，如教学课时难以安排，真实发酵过程难以提供，存在安全风险和过程难以反复实施。因此，基于“以虚补实、虚实结合”的原则，笔者开发了“发酵工程综合实验-以L-苯丙氨酸连续发酵实验为例”虚拟仿真课程。该文介绍此虚拟仿真课程的教学内容、原理及操作，教学目标、实施方法和评价体系，以及其应用与效果。学生通过自主式、浸入式、情景式、互动式和反思式的学习方法，切身体验发酵场景、仪器设备和实验材料，并探索实验参数设置和技术选择对实验结果的影响。教学实践表明，该虚拟仿真课程能降低实验运行成本，提高学习效率，确保师生操作安全，提升学生对所学知识和技术的理解与应用，并有助于培养创新型复合型的新工科人才。
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