HACCP质量管理体系在郫县豆瓣生产及储运环节中的应用

作者：周志帅; 李洁芝; 陈功; 张其圣; 杨国华; 邓维琴; 范智义; 李恒^*

来源：食品与发酵科技, 2019, 55(06): 78-105.

• HACCP
• 郫县豆瓣
• 质量
• 安全

本文探讨了HACCP质量管理体系(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析与关键控制点)在郫县豆瓣生产及储运环节中的应用,对郫县豆瓣生产及储运过程中可能产生影响产品质量与安全的危害进行分析,确定相应的关键控制点,并制定相应纠偏措施,以保证郫县豆瓣的质量与安全。

• 单位
  四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司