预制菜是人们现代生活中不可缺少的一部分,然而由于采购、储存等生产环节的问题,预制菜质量也会存在食品安全问题。此外,由于预制菜所包含的品种类别较广,食用方式分为可以直接食用预制菜和非直接食用预制菜,从储藏条件上也可分为常温预制菜、冷藏预制菜、冷冻预制菜,因此市场上预制菜的执行标准也并不统一,有的产品执行国家推荐标准或行业标准,有的产品自行制定企业标准。而即使有相应的执行标准,在对预制菜的质量安全和风险控制上仍有需要关注的地方。
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