茶叶废料茶多酚的提取及其体外抗氧化性研究

作者：高仁金; 陈小燕

来源：山东化工, 2016, 45(20): 24-26.

DOI：10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2016.20.010

• 茶多酚
• 提取
• 抗氧化性

本研究利用超声波辅助纤维素酶从茶叶废料中提取茶多酚,并以Vc作对比研究茶多酚的抗氧化性、对油脂的过氧化值及其其还原能力。结果表明,茶多酚对·OH的抑制率可达78.13%,对O2-抑制率可达60%,茶多酚和Vc都具有较好的抑制橄榄油酸败的作用和还原能力,且抗氧化效果效果要略好于Vc。

• 单位
  闽江学院