贵长猕猴桃果皮中多酚的提取工艺及抗氧化研究

作者：刘晓燕; 张喜龙; 马立志

来源：食品科技, 2018, 43(09): 261-266.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2018.09.045

• 贵长猕猴桃果皮
• 多酚
• 提取工艺
• 抗氧化能力

研究了贵长猕猴桃果皮中多酚的提取工艺及抗氧化能力。通过正交试验优化贵长猕猴桃果皮多酚提取工艺参数,以福林酚法测定多酚的含量;以对DPPH自由基和超氧自由基的清除率为指标,评价贵长猕猴桃果皮多酚的自由基清除能力。研究表明:贵长猕猴桃果皮多酚的提取选用乙醇提取为佳,其提取工艺参数为:提取温度50℃、提取时间60 min、料液比1:20、乙醇体积分数60%,多酚的提取含量为13.04 mg/g。贵长猕猴桃果皮多酚对DPPH自由基及超氧阴离子自由基都具有一定的清除能力。

• 单位
  贵阳学院