水果中葡萄糖、果糖、蔗糖和山梨醇的测定

作者：匡立学; 聂继云^*; 徐**^*; 李静; 张建一; 高贯威; 程杨

来源：中国果树, 2022, (04): 87-91.

DOI：10.16626/j.cnki.issn1000-8047.2022.04.018

• 水果
• 葡萄糖
• 果糖
• 蔗糖
• 山梨醇
• 离子色谱法

采用离子色谱法，以苹果、梨、桃、李、蓝莓、葡萄、橙、香蕉、火龙果和龙眼10种水果为试材，建立了水果中葡萄糖、果糖、蔗糖和山梨醇含量的检测方法。对前处理方法包括样品处理方式、提取方式以及提取时间等方面进行了优化，水果试样采用冷冻研磨处理，用甲醇进行超声提取后过滤，滤液用离子色谱法进行测定。结果表明，4种糖组分在2～50 mg/L的范围内具有良好的线性关系，相关系数在0.999 2以上。4种糖组分在水果中添加回收率范围在81.2%～113.1%，反映本标准方法具有良好的准确性，能满足实际检测需要。该方法准确度高、重现性好，适用于各种水果中葡萄糖、果糖、蔗糖和山梨醇含量的测定。

• 单位
  青岛农业大学; 中国农业科学院果树研究所