基于主成分分析法的品牌白酒中微量元素的分布特征研究

作者：梁俊发; 肖全伟; 陈代伟; 万渝平; 曾英

来源：食品工业科技, 2015, 36(04): 67-70.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.005

• 水井坊白酒
• 微量元素
• 主成分分析
• ICP-AES

采用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)测定了水井坊白酒中微量元素的含量;初步探索了水井坊白酒中微量元素的分布特征;运用主成分分析法对水井坊白酒样品的含量进行降维处理。结果表明,在水井坊白酒中,微量元素的含量呈现Ca>Mg>Na>Al>K>Fe>Mn>Se>Cu>Ni趋势;Ca、Mg的含量远高于其他品牌白酒;Na的含量:1.5305.828mg/L,较为稳定;提取3个主成分累积方差贡献率为87.38%;所有水井坊白酒样品的主成分的综合得分在1.53.5之间,并获得了白酒主成分图。通过主成分分析研究表明微量元素在水井坊白酒中的分布具有显著的特征性。本文的研究方法可为白酒掺伪鉴别研究提供理论依据。

• 单位
  成都市产品质量监督检验院; 成都理工大学; 化学化工学院