在线反应-高效液相色谱联用分析pH值对柑橘汁环氧佛手柑素水合反应的影响

作者：李贵节; 程玉娇; 张群琳; 周琦; 谈安群; 张腾辉; 吴厚玖; 赵晓春; RUSSELL L ROUSEFF^*; 梁国鲁^*

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(03): 242-249.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021807

• 6'
• 7'-环氧佛手柑素
• 开环水合反应
• 在线分析
• 反应速率
• 柑橘果汁

该研究开发了一种基于HPLC自动进样系统的化学反应过程在线分析方法,以研究不同酸度的模拟柑橘汁中6’,7’.环氧佛手柑素(6’,7’.epoxybergamottin,6’,7’.EB)的酸诱导反应产物和速率。编辑样品自动处理程序,使反应物在pH 2.0、3.5和5.0的25℃模拟果汁中充分反应,并优化色谱条件使反应物和主要产物完全分离,实现反应体系的周期性进样和分析;利用二极管阵列检测器和外标法对各物质进行定性和定量检测。6’,7’.EB在25℃酸催化下主要发生侧链环氧基开环水合反应,生成6’,7’.二羟佛手柑素,同时产生少量异欧前胡素,两反应均为一级反应;6’,7’.EB在pH 2.0和3.5条件下的半寿期分别为9.71和119.7 min,在pH 5.0时基本稳定。该方法实现了对6’,7’.EB水合反应速率的自动化在线分析,具有精度高和省时省力的特点,所得pH 35反应速率常数能较准确地预测葡萄柚汁中6’,7’.EB及其产物的浓度。

• 单位
  西南大学; 国家柑桔工程技术研究中心; 成都市华测检测技术有限公司; 中国农业科学院柑桔研究所