蛋壳颜色与营养含量有关吗？

来源：家禽科学, 2022, (03): 33.

<正>没有关系！鸡蛋的蛋壳颜色取决于鸡的品种，是受基因控制的，遗传稳定。鸡蛋无论大小或颜色如何，在营养价值上都非常相似。蛋壳颜色只是满足多元化的需求，试验证明蛋壳颜色及深浅与鸡蛋营养成分和品质没有直接联系。市场上鸡蛋主要有四种，褐壳鸡蛋、粉壳鸡蛋、白壳鸡蛋和绿壳鸡蛋，其中褐壳鸡蛋和粉壳鸡蛋在我国占据主要市场（消费习惯）。不同的蛋壳颜色与蛋壳厚度、蛋壳强度有一定的关联性，但是蛋壳颜色的形成机制与蛋黄、蛋白等营养物质的形成机制无相关性，与鸡蛋的营养成分没有必然联系。