糖化工艺对麦汁糖组分的影响

作者：何熙; 曾玉萍

来源：啤酒科技, 2006, (06): 46-47+49.

• 糖化
• 麦汁
• 糖组分

本文探讨在麦汁制备过程中,不同的糖化工艺对麦汁糖类成分的影响。在生产中,必须针对实际情况,制定合理的糖化配方,以得到适合的麦汁糖组分。

• 单位
  广州珠江啤酒集团有限公司