高效液相色谱-串联质谱法测定配制酒中4种色素和3种甜味剂

作者：乔笠; 刘颖; 王雁秋; 陈德^*

来源：现代食品, 2022, 28(10): 184-190.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.10.048

• 高效液相色谱-串联质谱法
• 配制酒
• 色素

本文采用ESI负离子电离，多反应监测(Multiple Reaction Monitoring,MRM)检测模式，外标法定量等方法建立了一种高效液相色谱-串联质谱法测定配制酒中4种色素和3种甜味剂含量的检测方法。结果显示，7种添加剂线性良好(r≥0.997)，回收率为90.2%～100.2%，相对标准偏差为1.8%～5.1%，检出限为0.04～0.30 mg·kg-1。此分析方法操作简便、灵敏度好、回收率和精密度高，可应用于配制酒中4种色素和3种甜味剂的定量分析。