紫苏药食两用有讲究

作者：王红蕊

来源：家庭科技, 2018, (09): 35.

<正>紫苏在我国种植约有2000年历史,明代李时珍曾记载:"紫苏嫩时有叶,和蔬茹之,或盐及梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之。"可见,紫苏在中国人的饮食中很常见。中国人用紫苏烹制各种菜肴,常佐鱼蟹食用。在日本则多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的配料。在中国少数地区也有人用它入茶。紫苏别名桂荏、白苏、赤苏等,为唇形科一年生草本植物。紫苏具有特异的芳香,叶片多皱缩卷曲,先端长尖或急尖,基部圆形或宽楔形,边缘具圆锯