白腰豆中α-淀粉酶抑制剂提取条件的优化

作者：寇秀颖; 徐勇

来源：粮油加工, 2010, (11): 131-133.

• 白腰豆
• α-淀粉酶抑制剂
• 提取

α-淀粉酶抑制剂是一种糖苷水解酶抑制剂。本研究采用乙醇沉淀和凝胶柱层析从白腰豆中分离纯化得到组分均一的α-淀粉酶抑制剂,是一种相对分子质量约为40k的糖蛋白。同时对提取条件进行正交试验,确定白腰豆α-淀粉酶抑制剂的最佳提取条件为:浸泡时间16h、提取时间3h、提取温度50℃、加乙醇比例为1∶2。

• 单位
  广东省食品工业研究所