明胶-氧化壳聚糖复合膜的制备及优化

作者：王海琪; 曾丽静; 邹丽玲; 项炯华^*

来源：长春师范大学学报, 2021, 40(10): 72-77.

• 明胶
• 耐热性
• 氧化壳聚糖
• 优化

明胶是在可降解包装材料中应用最广泛的动物蛋白质,明胶存在亲水性强、耐热性不高的缺点,通过氧化壳聚糖对明胶进行改性,对氧化壳聚糖制备条件进行筛选,确定耐热性较好且制备过程简便的试验方法,并通过测定不同高碘酸钾添加量对复合膜的影响,确定壳聚糖与氧化剂高碘酸钾的添加量,同时考察反应时间、反应温度、明胶含量对耐热性的影响,进一步优化明胶改性的实验方案;最终确定2 g壳聚糖和0.23 g高碘酸钾混合的氧化壳聚糖溶液与5%明胶含量混合,在40℃下反应6 h后制备的明胶-氧化壳聚糖复合膜耐热性较好。

• 单位
  集美大学; 食品与生物工程学院