微胶囊包埋技术在速溶苹果粉研制中的应用

作者：庄桂东; 朱玉强; 何熹; 马文全; 迟玉森

来源：食品工业科技, 2004, (05): 99-100.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2004.05.029

• 苹果粉
• 麦芽糊精
• 喷雾干燥

探讨了利用微胶囊包埋、喷雾干燥法制取苹果粉的工艺,并确定了最佳工艺流程和参数。

• 单位
  青岛农业大学; 山东师范大学