乳酸菌发酵生产D-/L-乳酸的研究进展

作者：刘金熙; 李冠洋; 金清^*

来源：食品安全导刊, 2021, (33): 146-148.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.33.046

• D-乳酸
• L-乳酸
• 基因工程
• 代谢工程

D-/L-乳酸是许多手性物质的合成前体,普遍应用于食品、医药和化工等领域。微生物发酵法是一种主要的乳酸生产方法,而菌种是微生物发酵的核心。本文从获得优良菌种为切入点,对基因工程改造方法的研究进展进行综述。

• 单位
  延边大学