流动化学分析仪快速测定啤酒生产过程游离氨基氮含量

作者：李丽; 宗绪岩; 罗惠波; 卫春会; 江文涛

来源：酿酒科技, 2013, (06): 104-106.

DOI：10.13746/j.njkj.2013.06.005

• 啤酒
• 流动分析仪
• 游离氨基氮
• 茚三酮

为了更快捷、更精确的测定啤酒发酵过程中样品游离氨基酸含量,选用甘氨酸作为标准品,使用流动化学分析仪对已知样品进行了测定。结果表明,在30～150 mg/L浓度范围内,具有良好的线性关系(R=0.9997)和重现性(RSD范围为0.82%～1.46%),空白加标回收率较准确(98.80%～102.67%),并具有较低的检出限(1.244 mg/L)。该方法可作为一种快速、准确的检测方法应用于生产。

• 单位
  生物工程学院; 四川轻化工大学