烟草缬氨酸对主流烟气成分的贡献

作者：申丽霞; 郭吉兆^*; 田海英; 王红霞; 许淑红; 洪金华; 邱建华^*

来源：烟草科技, 2019, 52(09): 64-70.

DOI：10.16135/j.issn1002-0861.2019.0100

• 烟草
• 缬氨酸
• 同位素标记
• 主流烟气
• 2-甲基丙醛
• GC/MS
• 贡献率

为了解缬氨酸对卷烟烟气成分的贡献,以稳定同位素标记的缬氨酸进行烟丝添加,采用GC/MS检测卷烟主流烟气粒相和气相成分,研究缬氨酸与卷烟烟气成分的定性关系和量效关系。结果表明:①缬氨酸参与了烟气中2-甲基丙醛、3-甲基丁酸、甲基吡嗪、异丁烷、2-甲基-1-丙烯和2-环戊烯-1-酮等化合物的生成;②烟丝中缬氨酸对烟气中2-甲基丙醛的贡献率达69%,对其他5种化合物的贡献率均小于5%,缬氨酸对烟气感官的影响主要来自2-甲基丙醛释放量的增加;③生成的2-甲基丙醛分子中的碳原子均来自缬氨酸分子。

• 单位
  中国烟草总公司郑州烟草研究院; 浙江中烟工业有限责任公司; 河南中烟工业有限责任公司