一种天然增香柑橘精油的酶促法制备方法

作者：林影; 韩双艳; 张锟; 张卫华; 刁周剑; 罗秋明; 郑穗平

来源：2015-09-30, 中国, CN201510644638.3.

本发明公开了一种天然增香柑橘精油的酶促法制备方法。该方法将脂肪酶加入柑橘精油中,35～60℃,100～300RPM条件下,反应4～24小时,过滤除去固体脂肪酶,得天然增香柑橘精油；每毫升柑橘精油加入脂肪酶的量0.01～0.05克。本发明通过脂肪酶催化柑橘精油中的单醇与酸反应,形成香味酯,或酶促反应对天然的香精成分进行生物合成或分解,产生特殊香气的纯天然精油或者增加纯天然精油中的芳香物质含量,从而增强和改善现有柑橘香精的头香、香气浓度以及香型。本发明可大幅度提高柑橘精油的香气表现、香精品质,而且通过添加不同的天然酸醇可以获得不同风格的香型,使得产品风格更富有变化,同时方法简单高效。

• 单位
  华南理工大学; 广州臻韵香料有限公司