模拟烹调中细颗粒及多环芳烃的排放特征

作者：叶素芬; 张彬; 符海欢; 田娜; 商惠斌; 陈晓秋; 吴水平

来源：厦门大学学报(自然科学版), 2013, (06): 824-829.

• 多环芳烃
• 烹调油烟
• 组成特征
• 排放因子 polycyclic aromatic hydrocarbons(PAHs)
• cooking fumes
• composition characteristics
• emission factor

采用在再悬浮箱内进行炒菜模拟,采集获得粒径小于2.5μm的细颗粒(PM2.5),并对PM2.5中的18种多环芳烃(PAHs)进行了分析.结果表明,不同食材组合下烹调油烟中PM2.5排放因子的组间差异高于PAHs,排放PAHs的组成以菲占主导(占总量37%~49%),其次为萘和荧蒽(两者合计占总量16%~21%).以食用油的人均年消耗量17kg为基准,计算人均餐饮活动排放PM2.5及PAHs分别为1.47kg和32.13mg.烹调油烟中PAHs的来源特征比值(茚并[1,2,3-cd]芘/(苯并[ghi]苝+茚并[1,2,3-cd]芘),荧蒽/(芘+荧蒽))接近木材和煤燃烧的比值范围,有别于汽车尾...

• 单位
  福建省环境监测中心站; 厦门大学