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摘要
基于多指标优化苦丁茶冬青瞬时高温灭菌工艺参数。采用正交设计多指标综合加权评分法优化苦丁茶冬青瞬时高温灭菌工艺参数，以灭菌温度、灭菌时间、药材粒度为考察因素，以灭菌率、1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH·)抗氧化活性IC50值、多酚类化合物含量为考察指标，采用直观及方差分析结果评价灭菌对3个考察指标的影响；采用指纹图谱技术对灭菌前后的样品进行评价。结果表明，灭菌温度是具有显著影响的因素(P<0.05)，确定的最佳灭菌工艺条件为：灭菌温度160℃，灭菌时间10 s，粉碎粒度24目。瞬时高温灭菌对DPPH·抗氧化活性IC50值以及多酚类化合物含量均无显著影响(P>0.05)。按优化工艺灭菌后的3批样品微生物限度检查均符合药典规定；灭菌后3批样品的DPPH·抗氧化活性IC50值较灭菌前减少0.19，多酚类化合物含量较灭菌前增加约0.14%；灭菌前后3批样品的DPPH·抗氧化活性IC50值及多酚类化合物含量结果经t检验均无显著差异(P>0.05)；灭菌前后样品指纹图谱相似度>0.9。综上所述，瞬时高温灭菌对苦丁茶冬青质量无影响，为瞬时高温灭菌技术在苦丁茶冬青灭菌中的应用提供了实验依据。
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