桂林腐乳生产加工

来源：农村新技术, 2018, (02): 66.

<正>桂林腐乳历史悠久,颇负盛名,是传统地方特产"桂林三宝"之一,其型、色、香、味超群出众,质地细滑松软,表面橙黄透明,可直接用于米、面食佐餐,亦可作烹饪调味品。桂林腐乳的生产加工工艺细致严谨,具体是怎样操作的