食（药）用菌抑菌活性研究进展

作者：周洪英; 孙波; 吴洪丽; 王卓仁; 刘启燕; 赵会长

来源：中国食用菌, 2021, 40(04): 1-7.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2021.04.001

• 食(药)用菌
• 抑菌活性
• 微生物耐药性
• 菌丝体深层发酵
• 菌糠

食(药)用菌具有广泛的抑菌活性,可为日益突出的微生物耐药性问题提供解决方案。通过综述多种食(药)用菌主要活性物质多糖、黄酮、酚类、萜类以及培养物提取物的抑菌活性,以期为食(药)用菌源抑菌活性物质的深入开发利用提供参考。

• 单位
  湖北省农业科学院经济作物研究所