外源抗坏血酸对香蕉常温后熟期果实品质的影响

作者：陈娇; 李芬芳; 李奕星; 袁德保^*

来源：中国南方果树, 2020, 49(01): 56-60.

DOI：10.13938/j.issn.1007-1431.20190287

• 香蕉
• 抗坏血酸
• 后熟
• 衰老
• 品质

为探究外源抗坏血酸对香蕉果实常温后熟期品质变化的影响,本研究以"巴西"香蕉为材料,用0.5%(质量体积百分比W/V)的抗坏血酸浸泡处理,以清水为对照,0.03 mm厚聚乙烯打孔薄膜袋包装后,于常温(25±2)℃、相对湿度85%～95%的环境中贮藏。研究结果表明,抗坏血酸处理有效抑制了香蕉果实常温后熟期呼吸和乙烯释放速率,保持果实的硬度和色度,抑制可溶性固形物和维生素C含量的减少,同时有效抑制电导率的上升和丙二醛的积累。可见,抗坏血酸能够有效延缓香蕉的衰老进程,保持香蕉果实品质,抑制采后香蕉果实膜脂过氧化的发生,从而延长香蕉果实贮藏期。

• 单位
  中国热带农业科学院海口实验站