研究对比了鱿鱼低盐腌制和传统高盐腌制处理以及缓苏变温变湿工艺对热泵干燥鱿鱼干的外形、色泽和干燥速率等的影响。实验结果表明,低盐腌制的鱿鱼经热泵干燥结合缓苏工艺所得的鱿鱼干产品质地好,色泽均匀,透明性好,且含盐量降低一半,干燥所需时间短。
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