高职院校烹饪实训室食品卫生与安全管理研究

作者：张红

来源：成才, 2020, (14): 62-64.

<正>烹饪实训室是增强学生感性认知、实践烹饪技术的重要平台。在烹饪实训室中开展教学时,广大师生会直接接触到食材的采购、储存、管理、加工等一系列食品制作环节,任何一个环节出现问题均可能带来严重安全隐患。一、高职院校烹饪实训室的食品卫生及安全隐患(一)食材采购中的隐患食材安全直接关系着食品成品安全。现阶段,

• 单位
  天津市职业大学