施硒对镉污染稻米中镉、硒含量的影响及其膳食风险评估

作者：梁欢婷; 何冰; 顾明华; 王学礼; 吕梦婷; 韦燕燕

来源：食品工业, 2021, 42(03): 331-335.

• 稻米
• 镉
• 硒
• 健康风险评估

研究叶面施用亚硒酸钠和纳米硒对不同镉污染土壤上稻米中镉、硒含量的影响,探讨通过叶面施硒降低镉污染区居民稻米镉膳食风险,提高稻米硒摄入量的可行性。结果表明,分别在高镉污染(1.62 mg/kg)、低镉污染(0.50 mg/kg)土壤上叶面施用亚硒酸钠和纳米硒均增加水稻产量,在未施硒时,高镉和低镉污染土壤上稻米镉含量分别为0.227 mg/kg和0.116 mg/kg,施用亚硒酸钠和纳米硒后,稻米镉含量分别下降34.80%～45.81%和59.62%～64.43%,硒含量分别增加2.7～3.6倍和3.0～4.0倍。通过膳食健康风险评估发现,镉污染稻米施用亚硒酸钠和纳米硒均可以降低居民稻米镉摄入风险,且提高居民硒摄入量,以纳米硒1 mg/kg效果最佳,因此,推荐镉污染区通过叶面施用纳米硒1 mg/kg,实现稻米安全生产,保障居民稻米食用安全。

• 单位
  广西大学